Na Soffio Pizzeria, a tradição da pizza napolitana encontra a técnica contemporânea em discos de 28 centímetros, feitos com massa de longa fermentação e pensados para uma experiência leve e precisa. Instalado no Campo Belo, o endereço aposta em uma atmosfera acolhedora e em uma leitura atual da pizza, com reconhecimento recente em sua própria comunicação como uma das referências do gênero em São Paulo.
DANI
BRANCA
Dani Branca atua como chef pizzaiolo à frente da Soffio Pizzeria, onde desenvolve uma leitura contemporânea da pizza napolitana, com foco em técnica, fermentação longa e precisão de execução.
Seu trabalho se traduz em uma cozinha dedicada ao aprimoramento constante da massa e dos processos, buscando equilíbrio entre tradição e uma abordagem mais atual da pizza em São Paulo. À frente da Soffio, constrói uma proposta que valoriza ingredientes, técnica e consistência, em um formato de pizzaria que aposta na simplicidade bem executada como linguagem principal.
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